餐饮设计｜意大利博洛尼亚新地标餐厅——Genki餐厅
2021依依步入春季，阳光明媚、惠风和畅，蒋峰国际餐饮设计位于意大利的项目也完成交付，蒋峰国际餐饮设计服务欧洲餐饮23年，在欧洲多国多城打造了当地人流如织的地标餐厅，这家位于意大利博洛尼亚的Genki餐厅亦是如此，一起来看看吧～
01|定位升级
从平凡走向地标
关键词：地标、品类、升级
原有空间布局存在明显的割裂感：
左侧为wok餐区，立柱和自助餐台的处理并没有发挥出wok餐应有的通透和自由，反而在选餐时容易造成拥挤，不能为顾客带来更舒适更顺畅的选餐体验。
右侧为回转寿司区，动线布局合理，但就餐区域较为拥挤，影响就餐体验，再者，回转寿司的市场逐渐缩小，并不能给顾客带来更多新意和话题。
（重装前的餐厅）
（地标新餐厅）
在这次规划中，餐饮业态也做了重新规划，以全新的东方料理形象完成餐厅品类升级，不仅菜品有了更高的溢价区，又酷又有趣的设计新形象一跃成为当地地标餐厅。
02|布局升级
双动线设计的效率学
关键词：有人气、不拥挤、翻台快
餐厅除去厨房、洗手间等区域后，就餐面积495平米，主门入口居中，格局方正，因此在动线排布上设计师采用了双动线方案。
双动线方案的好处在于不但能营造气氛，还能有效分流，提高服务效率及质量，给顾客创造最佳的用餐体验。
无论从哪个角度来看，气氛都活力满满，人气丰盈而又不觉得拥挤。在餐厅中会存在两类动线，一类是顾客的就餐动线，一类是餐厅人员的服务动线，可以很明显的看出，设计师在餐厅动线排布上有多条支线，这样顾客动线和服务动线就可以尽量避开，不会造成过多的拥挤现象，最重要的是，多条支线并不会让服务动线过长，更直接的提升了服务效率。
03|视觉升级
让传统更时尚，让就餐更有趣
关键词：有趣、轻奢、现代与传统
在视觉方案上，老板非常认同设计师采用的更高档的黑金配色方案，开阔的视野能看到设计核心元素黑、白、金配色。
通过定制的金色吊灯和黑色装饰方型灯的装点，在高强度的灯光下，整体氛围温暖明亮，呈现出金光琉璃的效果。金属细节以及灰色地板，更为整体的风格增添了一份沉稳，使得店面效果奢华而不张扬，优雅而有格调。
东方风格更偏向内敛，设计师把木屋重新设计造型，用少量的木色去中和空间中的黑色带来的压迫感，使空间更加温暖亲切，增添更时尚的元素，从传统升级，又不失传统的亲和力，与西式美学相融，带来了十足的新鲜感，既复古又新式，打造全新视觉体验。
设计师在打造东方黑金主题空间的同时，穿插更具科技感的全息投影，让传统与现代、时尚与内敛的餐厅极负科技感和话题性，这才是地标餐厅该有的样子！
（全息节日厅）
04|餐厅实景
【Genki Sushi】
设计说明
项目名称：Genki Sushi
项目地址：意大利 博洛尼亚
效果设计：蒋峰国际餐饮设计
餐饮种类：东方料理
项目面积：495㎡
蒋峰国际餐饮设计
二十二年磨砺，精于餐饮
蒋峰国际餐饮设计以22年欧洲华人餐饮行业成功经验为蓝本，深化运筹以设计为核心的“中央核心运营”理念，以点及面、辐射全国，并开创性的提出“先设计效果图，效果满意再交设计费”的经营模式，保障餐厅效果的同时，将选择权还归餐饮老板。
蒋峰国际餐饮设计客户遍及法国、德国、意大利、荷兰、北京、浙江、江苏、内蒙古、黑龙江等 国内外诸多省市，服务2000多家全球客户，并与多家全球知名餐饮品牌达成长期战略合作。
顶层思维，模式创新
蒋峰国际餐饮设计以国际化视野，通过“先服务后生意”独家服务模式普惠天下餐饮人，让天下没有难开的餐厅！
服务流程
蒋峰国际餐饮设计全球分部
研发中心·杭州
蒋峰国际餐饮设计总部
—— 蒋 峰 设 计 部 分 案 例 ——
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